Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах утв. Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным дынным и 2. Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Установление соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетных данным. Для расчета химического состава готовых блюд, отдельных приемов пищи и суточных рационов питания находят с помощью таблиц "Химический состав пищевых продуктов" под ред.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Добавил: ametnten
Размер: 21.77 Mb
Скачали:61624
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Методические указания предназначены для санитарных врачей и работников лабораторий санитарно - эпидемиологических станций, осуществляющих гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах. Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным и 2.

Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Установление соответствия фактического химического.


Наименование блюд и пищевых продуктов.

СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Частота планового контроля определяется возможностями санэпидстанций, но не должна быть реже 1 раза в квартал. При образовании пены в первый период окисления колбу следует снять с нагревательного прибора и дать пене осесть, а затем продолжить нагревание, следя за тем, чтобы пена не попала в горло колбы.

Для этого берут 2 - 3 капли эфира, вытекающего из экстрактора, бумаги подогревают. Документ показан в демонстрационном режиме! Наши клиенты защищены Законом. Центрифуга для определения содержания жира в молоке и молочных продуктах или центрифуга с механическим приводом.

Если в градуированной части жиромера образовалось буроватое кольцо пробка или в столбике жира оказались примеси, анализ проводят повторно. Интернет архив законодательства СССР. Б, Ж, У - количество соответственно белков, жиров и углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания, г.

Данные по содержанию соответственно белков, жиров и углеводов суммируют. Таким образом, энергетическая ценность обеденного рациона будет равна: Где искать Везде В методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Пипетки по ГОСТ вместимостью 10 и 25 мл. Расчет энергетической ценности производят по следующей формуле: При образовании пены в первый период окисления колбу следует снять с нагревательного прибора и дать пене осесть, а затем продолжить нагревание, следя за тем, чтобы пена не попала в горло колбы.






СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 БЕСПЛАТНО

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Углеводов - по разнице между содержанием сухих веществ и суммарным количеством белков, жиров и минеральных веществ. Ниже приводится расчет химического состава и энергетической ценности обеда: Палочки стеклянные по ГОСТ Если ошибка повторяется, напишите нам на spp cntd.

Нагрев регулируют таким образом, чтобы продолжительность перегонки была не менее 20 мин. Высушивание повторяют еще в течение 15 мин, снова охлаждают и взвешивают с точностью до 0, г.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

В колбу Къельдаля на мл помещают навеску гомогенизированного блюда, отдельного приема пищи или рациона питания или навеску сухого веществавзвешенную с точностью до 0, г из расчета содержания азота в пробе 20 - 25 мг. Затем добавляют такое количество серной кислоты, чтобы уровень содержимого не доходил на 5 - 10 мм до горлышка жиромера, закрывают его сухой пробкой и, обернув полотенцем, осторожно встряхивают или переворачивают несколько раз для полного смешения содержимого.

Химический состав и калорийность с учетом потерь при кулинарной обработке пищевых продуктов. Кунаева, 41, вход с ул. Методы лабораторного исследования блюд и рационов питания. Жира - экстракционным методом в аппарате Соколета.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО


Цилиндры мерные по ГОСТ вместимостью 25,50 и мл. Экстракт с помощью водоструйного насоса отсасывают в приемник, а из него переливают в медную колбу вместимостью 50 мл.

Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах утв. Из приведенных данных видно, что содержание белков в обеденном рационе составляет 35,15 г, жиров - 35,03 г и углеводов - ,69 г, а потери при кулинарной обработке пищевых продуктов соответственно 2,10 г, 4,20 г и 10,77 г. Навеску гомогенизированного блюда, отдельного приема пищи или рациона питания помещают в предварительно прокаленный и взвешенный до постоянной массы тигель.


МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО